По-моему, использование кулинарного термометра для приготовления пищи — это как раз то самое улучшение в кулинарии, которое нужно всем, кто хочет приготовить вкусные и идеально прожаренные блюда. Ведь никто не хочет получить поджаристое мясо, которое на вкус как папье-маше, или пересушенный ростбиф, который больше напоминает подошву обуви.
Используя кулинарный термометр, можно быть уверенным, что твое мясо прожарено до нужной степени, будь то medium rare, medium или well-done.
Больше никакого угадывания или тыкания в палец — просто втыкаешь термо-щуп в мясо, ставишь нужную температуру на устройстве и ждешь сигнала о готовности.
Но конечно, некоторые люди могут подходить к этому слишком серьезно.
Например, вот анекдот:
— Дорогая, смотри, я вложил все свои сбережения в этот кулинарный термометр.
— Ой, какой он красивый! И зачем ты это сделал?
— Я хочу, чтобы наш стейк был прожарен точно до 58.5 градусов Цельсия, как рекомендует Институт Поварского Исследования г. Чикаго!
— Ну тебе просто нужен психиатр, дорогой.
Хотя, с другой стороны, увлечение использованием кулинарного термометра может привести к забавным ситуациям. Например, представь себе, как главный повар ресторана Сезон опускает кулинарный термометр в свою подписную подливку и в ужасе кричит: «О боже, она недожарена до 62 градусов!
Отзовите всех, нам нужно перезаказать подливку!»
Но в целом, даже если не принимать все это слишком серьезно, использование кулинарного термометра действительно может значительно улучшить качество приготовления пищи. Ведь для некоторых блюд температурный режим — это настоящая наука, и здесь без точных измерений не обойтись.
Заметно, что автор статьи проводил серьезные исследования с использованием кулинарного термометра. Он даже сравнивал результаты приготовления мяса с использованием термометра и без него. Ведь все мы когда-то начинали без этого устройства, руководствуясь лишь своим опытом и интуицией.
Но мне кажется, что кулинарный термометр — это как GPS в мире кулинарии: он помогает избежать проблем, уверенно и точно вести к цели (или, в данном случае, к идеально прожаренному стейку).
Так что не стоит бояться новинок в кулинарии, ведь они могут сделать твою жизнь проще и помочь достичь желаемого результата в приготовлении блюд. Возможно, скоро все кастрюли будут с встроенными термо-щупами, а рецепты будут включать в себя указания типа: «Досолить по вкусу или достичь температуры 63 градуса Цельсия.